Volgens een recente sectoranalyse van ING stijgen de prijzen in de Nederlandse horecasector in 2025 naar verwachting met gemiddeld 5 procent. Hoewel dit percentage lager ligt dan de stijgingen in de afgelopen drie jaar, blijft het boven het landelijke inflatieniveau. De prijsverhogingen worden vooral veroorzaakt door duurdere voedingsmiddelen en stijgende loonkosten. Niet alle horecabedrijven slagen erin deze hogere kosten volledig door te rekenen aan hun klanten.
Druk op cafés en restaurants groeit
Met name eetgelegenheden zoals restaurants en cafés ondervinden moeilijkheden bij het doorvoeren van prijsstijgingen. Wanneer de prijzen van drankjes of maaltijden te sterk toenemen, blijven gasten weg. Hierdoor nemen de marges af en komen bedrijven financieel in de knel. Dit verhoogt het risico op faillissementen in deze sector.
Faillissementsgolf zet door
In de eerste vijf maanden van 2025 gingen 154 horecabedrijven failliet – het hoogste aantal in jaren. Vooral restaurants, snackbars en eetcafés bleken kwetsbaar. ING voorziet dat dit verhoogde faillissementsniveau de rest van het jaar zal aanhouden. Dit betekent een flinke toename van het kredietrisico in de horecasector, mede door blijvend hoge kosten, verslechterde marges en een stagnerende economische groei.
Stijging vrijwillige en gedwongen sluitingen
Naast faillissementen is ook het aantal vrijwillige bedrijfsbeëindigingen toegenomen. Zowel in het eerste kwartaal van 2024 als van 2025 besloten aanzienlijk meer horecaondernemers hun zaak te sluiten. Vooral cafés, restaurants en cateringbedrijven kiezen ervoor de deuren te sluiten – soms uit eigen beweging, soms gedwongen door de omstandigheden.
Kloof tussen innovatieve en kwetsbare bedrijven groeit
De horecamarkt blijft volgens ING-economen uitdagend, met een duidelijke tweedeling. Aan de ene kant staan bedrijven die succesvol inspelen op veranderende voorkeuren van consumenten, vaak met vernieuwende concepten. Aan de andere kant zijn er ondernemers die niet over de middelen, motivatie of mogelijkheden beschikken om mee te bewegen. Leeftijd, gebrek aan investeringsruimte of bestaande schulden spelen hierin vaak een rol. Deze groep loopt het grootste risico op een faillissement of bedrijfsbeëindiging.
Voorzichtige groei in de sector verwacht
Voor de horecasector als geheel voorziet ING een beperkte volumegroei van 1 procent in 2025 en 1,5 procent in 2026. Consumenten besteden iets meer dan in 2024, geholpen door stijgende lonen en afnemende inflatie. Toch blijft het herstel gematigd, mede door laag consumentenvertrouwen en oplopende horecaprijzen.
Hotelbranche blijft groeisector
Ondanks de geplande btw-verhoging op hotelovernachtingen van 9 naar 21 procent per 2026, blijven de vooruitzichten voor hotels positief. Net als in 2024 wordt voor 2025 een stijging van 4 procent in het aantal overnachtingen verwacht. Deze opwaartse trend zal zich naar verwachting ook in de daaropvolgende jaren voortzetten.
Bron: ING
